La Secretaría de Desarrollo Social (Sedesol) informó hoy sobre el apoyo de Indesol en el fortalecimiento y consolidación de Mopampa ChilSec, un proyecto bicultural que nació en Tlaola, Puebla.
El Instituto Nacional de Desarrollo Social (Indesol) apoyó este proyecto, que produce salsas secas y productos gourmet como el chile serrano.
En un comunicado, Sedesol recordó que Mopampa ChilSec nació hace 20 años cuando un grupo de mujeres nahuas concretó su sueño de fundar una empresa para producir salsas secas y productos gourmet con el chile serrano oriundo de la región, como ingrediente principal.
Dalí Nolasco Cruz es una joven activista que desde pequeña vio cómo su madre, María Lucía Cruz de la Rosa, socia fundadora de la organización Xasasti Yolistli, trabajaba con las mujeres indígenas de la comunidad, y en la actualidad es responsable de ventas de la línea de productos.
Mopampa y Xasasti Yolistli trabajan de manera conjunta: “Xasasti es la madre y Mopampa, la hija”, refiere Dalí, quien menciona la importancia de que los jóvenes formen parte de este tipo de iniciativas.
Las mujeres indígenas productoras de Tlaola deseaban mejorar económicamente, pero necesitaban avalar el crédito a fondos regionales de la Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas (CDI).
Sin embargo, al no tener propiedades surgió la idea de crear una organización “de mujeres pensada en mujeres”, y fue así como Lucía Cruz de la Rosa presentó el proyecto a Xasasti para financiar la producción del grupo y dar el salto “de la producción a la transformación”.
Xasasti solicitó financiamiento para el proyecto y poco a poco comenzó a construirse la planta de Mopampa, y desde hace dos años, el Instituto Nacional de Desarrollo Social (Indesol) ha apoyado a Xasasti Yolistli en el fortalecimiento y consolidación de Mopampa.
La Sedesol indicó que una característica de esta empresa es el cuidado de las reglas sanitarias, por lo que los recipientes que utiliza son de acero inoxidable; además han buscado recursos para producir orgánicamente, por medio de terrazas, en invernaderos, y dar a conocer a la comunidad otras formas de producción.
Mopampa significa “por ti” y comulga con la filosofía de la empresa, que busca presentar un producto de calidad, lo que la hizo integrarse al movimiento internacional Slow Food, que promueve una combinación de placer y conocimiento en la gastronomía.
El chile serrano de Tlaola está dentro del arca del gusto, que pertenece a dicho movimiento y busca descubrir y salvar un catálogo de los sabores del mundo. “Esto reconoce el valor gastronómico, histórico y artesanal del producto”, expuso Dalí.
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